第27章 饸饹？
第27章饸饹？
“原始，研磨”
陈翰皱着眉头，漫无目的的在喇家村内散步着。
昨天会议结束时，孔建文还是给他们“复刻小米面条”课题小组下了最后的通牒。
孔建文只给了他们最后半个月的时间。
如果半个月内还没办法成功复刻的话，这事孔建文就要带领所里真正的大佬们亲自接手了。
当然，他们接手后，陈翰这些做了前期试错试验的组员，也是有那么一些功劳的，之后写些相关论文也没啥问题。
这也算是孔建文给他们的福利了。
要不是他非常看好陈翰，不然不可能这么好说话的。
只是，陈翰可一点都不愿意做一个失败者。
或者说，如此小的一个课题如果他都搞不定，他自己都没办法接受！
所以，他在心里下定了决心，必须要在这半个月内搞定这个课题！
只是，课题的进行真的不算顺利。
昨天下午，庄云鹏几人先去准备一些现代黏谷子（没脱壳的小米）后，大家便围着这些刚从地里收出来，连植株都还在的粘谷子，研究起了怎么脱壳。
李教授的话，确实给了陈翰很多启发。
既然要复原一碗四千年前的面条，那就应该按照四千年前先民的思路和工具来尝试。
有的时候科技进步并不一定代表就一定都是先进的。
多少曾经古代有的技术，到现代科技进步后反而失传了？
难道是现代人没古代人聪明吗？
恰恰相反，就是因为现代人比古代人更加聪明，掌握了更多先进的工艺，在将一些“落后”的工艺淘汰时，一并淘汰了一些只有纯手工才能做到的技巧和技艺。
当陈翰他们用粘谷子，纯手工的用研钵（类似捣蒜的那种容器）一点一点的将谷子捶砸、碾磨脱壳，得到了手工去壳的小米后。
用这些还保留了20%~30%外壳的谷粒，捶砸成面团后，粘性就明显要比工厂做好的那些细磨小米面粉高了不少。
这无疑给了陈翰他们极大的鼓舞。
只是，就在他们以为，这次尝试就要成功了的时候，现实再次无情的给予了他们重击。
这种手工研磨出来的小米面，搓成面条后，如果用水煮的话，依旧还是会断。
就算是改蒸，也还是一样会断！
只是，效果比之前稍微好了一点。
一条搓成20厘米长度的小米面条，放入水中后，会断成2-3cm的小节。
而用蒸笼蒸熟的话，则会断成4-5cm的小节。
4-5cm一节的面条，显然还是达不到喇家遗址出土面条的标准。
昨天一整天的努力，再次泡汤后，他们这个课题小组，已经有些失去方向了。
一整个晚上，他都没睡好，这才早上一大早七点多，就跑出来散步了。
一方面是散散心，一方面也是想要整理整理思绪，收拾收拾好心态，继续迎战小米面条！
就这样，陈翰漫无目的的在喇家村里闲逛着。
看看山，看看水，看看远处的黄土高坡，也看看村里热闹的烟火气。
还别说，怪不得那些文人墨客都说什么人间烟火最抚人心。
当看到家家户户炊烟袅袅，一片忙碌的做着早餐。
看到村里的小孩子们，穿着开裆裤在门外肆意玩耍奔跑。
还是蛮能治愈人心的。
一大早在村里逛一下后，陈翰那原本很低沉失落的心情，也被安慰了不少。
就在陈翰已经收拾好情绪，准备打道回府，继续投入小米面条的攻克战时。
一位坐在家门口的门槛上，岔开腿正在大口吃着早餐的村里老汉，引起了他的注意力。
这位喇家村的老大爷，手上捧了一碗泛着淡黄色的面条，正呼哧呼哧的往嘴里送。
吃早餐不稀奇，但是他碗里的那碗面就有点稀奇了。
陈翰越看越觉得奇怪，这位老大爷吃的面，和平常常见的面条不一样，非常有光泽，而且看起来滑溜溜的。
有点像意大利面条，又有点像通心粉。
但是又没有这两者那么细，反而非常的粗，而且很有劲道。
反正和普通的面条绝对不一样，陈翰以前从来没见过。
他连忙快步走到了这位大爷旁边，迫不及待的问道：“大爷，您吃的这是啥面啊，怎么做的？”
一听陈翰这外乡人的口音，老大爷立马就知道，陈翰是考古队的人了。
抬起有些浑浊的眼睛，老大爷乐呵呵一笑：“小伙子，你是那啥..考古队的吧？外地来的？”
“这啊，不是面条，是饸饹。”
“河勒？”老大爷的口音有点重，陈翰皱着眉头复述了一遍，却是没搞懂这“河勒”是什么东西。
大爷也不含糊，直接站起身就拉起陈翰往自家里走。
老人家嘛，就喜欢给没见识的后辈们见见世面。
大爷很热情的拉着陈翰来到了自家厨房里，指着放在柴火锅旁边的一个木制工具说道：
“这饸饹不是面条，是用这个饸饹床子压出来的。”
陈翰依声看向了老大爷指着的工具。
这是一个有点像杠杆的东西，在两片木片中间，有一个圆形并且带眼儿的空腔。
稍微瞟一眼，陈翰就大概理解了这玩意的使用方法。
只要将面团放在空腔里，然后用力压下杠杆，面团就会从圆眼里压出来。
“大爷，这饸饹是用什么面做的？”陈翰有些激动的追问道。
“豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面都行，不挑的。”
“这饸饹以前就是穷苦老百姓们吃的，都用些杂粮做。”
陈翰一听这玩意是用杂粮做的，一拍大腿，那叫一个激动啊。
既然用豌豆和杂豆都能用这工具做出面条来，那小米也可以啊！
他连忙拉住了大爷，认真详细的向他请教饸饹的制作工艺，从一开始的做面团，到后面压面，所有流程一点都没放过。
老大爷也是知无不言，这玩意也没啥好隐瞒的。
整个北方地区，到处都有吃饸饹的，甚至这饸饹都不是青海的特色，还是山西那边传来的。
而且饸饹的制作方法真的很简单。
就是将面粉揉成面团，然后放饸饹床子里挤压进滚烫烧开的锅里，就可以煮好了。
陈翰在认识和学习到饸饹后，千恩万谢的告别了老大爷，立马飞奔回了课题小组。
这小米面条的复刻，有戏了！
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陈翰皱着眉头，漫无目的的在喇家村内散步着。
昨天会议结束时，孔建文还是给他们“复刻小米面条”课题小组下了最后的通牒。
孔建文只给了他们最后半个月的时间。
如果半个月内还没办法成功复刻的话，这事孔建文就要带领所里真正的大佬们亲自接手了。
当然，他们接手后，陈翰这些做了前期试错试验的组员，也是有那么一些功劳的，之后写些相关论文也没啥问题。
这也算是孔建文给他们的福利了。
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只是，陈翰可一点都不愿意做一个失败者。
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只是，课题的进行真的不算顺利。
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李教授的话，确实给了陈翰很多启发。
既然要复原一碗四千年前的面条，那就应该按照四千年前先民的思路和工具来尝试。
有的时候科技进步并不一定代表就一定都是先进的。
多少曾经古代有的技术，到现代科技进步后反而失传了？
难道是现代人没古代人聪明吗？
恰恰相反，就是因为现代人比古代人更加聪明，掌握了更多先进的工艺，在将一些“落后”的工艺淘汰时，一并淘汰了一些只有纯手工才能做到的技巧和技艺。
当陈翰他们用粘谷子，纯手工的用研钵（类似捣蒜的那种容器）一点一点的将谷子捶砸、碾磨脱壳，得到了手工去壳的小米后。
用这些还保留了20%~30%外壳的谷粒，捶砸成面团后，粘性就明显要比工厂做好的那些细磨小米面粉高了不少。
这无疑给了陈翰他们极大的鼓舞。
只是，就在他们以为，这次尝试就要成功了的时候，现实再次无情的给予了他们重击。
这种手工研磨出来的小米面，搓成面条后，如果用水煮的话，依旧还是会断。
就算是改蒸，也还是一样会断！
只是，效果比之前稍微好了一点。
一条搓成20厘米长度的小米面条，放入水中后，会断成2-3cm的小节。
而用蒸笼蒸熟的话，则会断成4-5cm的小节。
4-5cm一节的面条，显然还是达不到喇家遗址出土面条的标准。
昨天一整天的努力，再次泡汤后，他们这个课题小组，已经有些失去方向了。
一整个晚上，他都没睡好，这才早上一大早七点多，就跑出来散步了。
一方面是散散心，一方面也是想要整理整理思绪，收拾收拾好心态，继续迎战小米面条！
就这样，陈翰漫无目的的在喇家村里闲逛着。
看看山，看看水，看看远处的黄土高坡，也看看村里热闹的烟火气。
还别说，怪不得那些文人墨客都说什么人间烟火最抚人心。
当看到家家户户炊烟袅袅，一片忙碌的做着早餐。
看到村里的小孩子们，穿着开裆裤在门外肆意玩耍奔跑。
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一大早在村里逛一下后，陈翰那原本很低沉失落的心情，也被安慰了不少。
就在陈翰已经收拾好情绪，准备打道回府，继续投入小米面条的攻克战时。
一位坐在家门口的门槛上，岔开腿正在大口吃着早餐的村里老汉，引起了他的注意力。
这位喇家村的老大爷，手上捧了一碗泛着淡黄色的面条，正呼哧呼哧的往嘴里送。
吃早餐不稀奇，但是他碗里的那碗面就有点稀奇了。
陈翰越看越觉得奇怪，这位老大爷吃的面，和平常常见的面条不一样，非常有光泽，而且看起来滑溜溜的。
有点像意大利面条，又有点像通心粉。
但是又没有这两者那么细，反而非常的粗，而且很有劲道。
反正和普通的面条绝对不一样，陈翰以前从来没见过。
他连忙快步走到了这位大爷旁边，迫不及待的问道：“大爷，您吃的这是啥面啊，怎么做的？”
一听陈翰这外乡人的口音，老大爷立马就知道，陈翰是考古队的人了。
抬起有些浑浊的眼睛，老大爷乐呵呵一笑：“小伙子，你是那啥..考古队的吧？外地来的？”
“这啊，不是面条，是饸饹。”
“河勒？”老大爷的口音有点重，陈翰皱着眉头复述了一遍，却是没搞懂这“河勒”是什么东西。
大爷也不含糊，直接站起身就拉起陈翰往自家里走。
老人家嘛，就喜欢给没见识的后辈们见见世面。
大爷很热情的拉着陈翰来到了自家厨房里，指着放在柴火锅旁边的一个木制工具说道：
“这饸饹不是面条，是用这个饸饹床子压出来的。”
陈翰依声看向了老大爷指着的工具。
这是一个有点像杠杆的东西，在两片木片中间，有一个圆形并且带眼儿的空腔。
稍微瞟一眼，陈翰就大概理解了这玩意的使用方法。
只要将面团放在空腔里，然后用力压下杠杆，面团就会从圆眼里压出来。
“大爷，这饸饹是用什么面做的？”陈翰有些激动的追问道。
“豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面都行，不挑的。”
“这饸饹以前就是穷苦老百姓们吃的，都用些杂粮做。”
陈翰一听这玩意是用杂粮做的，一拍大腿，那叫一个激动啊。
既然用豌豆和杂豆都能用这工具做出面条来，那小米也可以啊！
他连忙拉住了大爷，认真详细的向他请教饸饹的制作工艺，从一开始的做面团，到后面压面，所有流程一点都没放过。
老大爷也是知无不言，这玩意也没啥好隐瞒的。
整个北方地区，到处都有吃饸饹的，甚至这饸饹都不是青海的特色，还是山西那边传来的。
而且饸饹的制作方法真的很简单。
就是将面粉揉成面团，然后放饸饹床子里挤压进滚烫烧开的锅里，就可以煮好了。
陈翰在认识和学习到饸饹后，千恩万谢的告别了老大爷，立马飞奔回了课题小组。
这小米面条的复刻，有戏了！
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